История суши начинается в Юго-Восточной Азии, где рыбу консервировали в рисе с солью. Эта древняя техника называлась "нарэ-дзуси". Рис использовали для ферментации, после чего его выбрасывали, а рыбу ели. Со временем в Японии начали есть и рис, что положило начало современным суши.
Слово "суши" не означает "рыба"
"Суши" переводится как "кисловатый" и изначально относилось к вкусу риса, заправленного уксусом. Рыба стала важным элементом блюда позже, когда суши эволюционировали в форму, близкую к нынешней.
Первое появление суши в России
В Россию суши пришли в 1990-х годах вместе с популяризацией японской кухни. В крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, первые суши-рестораны стали сенсацией. Сегодня суши — одно из самых заказываемых блюд на доставку по всей стране.
Нигири — самая традиционная форма суши
Нигири-суши — это небольшая порция риса, слегка спрессованная руками и покрытая ломтиком рыбы. Эта форма появилась в Токио в XIX веке и до сих пор остается самым популярным типом суши в Японии.
Маки — роллы, покорившие мир
Маки — это суши, завернутые в нори (водоросли). В России особенно популярны калифорнийские роллы, адаптированные для западного вкуса. В отличие от классических японских маки, в России чаще используют такие начинки, как сливочный сыр и копченый угорь.
Футомаки — гигантские роллы
Футомаки — это толстые роллы с несколькими ингредиентами внутри. Их диаметр может достигать 5-6 см. Они традиционно готовятся для праздников и отличаются ярким, красочным видом.
Самые дорогие суши в мире
Одни из самых дорогих суши были созданы филиппинским шефом Анхелито Аранетой. Они украшены золотыми листами и черной икрой. Стоимость одного такого суши достигает $2000 за порцию.
Рекорд по самому длинному роллу
В 2016 году в России был установлен мировой рекорд — ролл длиной 2,5 километра. На его приготовление ушло более 1,5 тонн риса и сотни килограммов рыбы.
В Японии суши подают по строгим правилам
Суши в Японии принято есть руками, а не палочками. Имбирь, который подается к суши, очищает вкусовые рецепторы между разными кусочками, а васаби кладут под рыбу, а не в соевый соус.
Суши-бумы в России
Суши стали настолько популярны в России, что каждая вторая служба доставки предлагает их в меню. Это блюдо часто заказывают как для праздников, так и для обедов в офисах.
Заключение
Суши — это не просто блюдо, а настоящая культурная традиция, которая прошла долгий путь от техники ферментации до современных роллов с разнообразными начинками. Сегодня суши радуют гурманов по всему миру и продолжают удивлять новыми вкусами и рекордами.
